开张

熬好的东西，就叫“腊油汁”。——这是粉汤羊血最关键的调料，出不出味，完全就看这调料的配b如何。

    趁着熬“腊油汁”的间隙，蒋蒙泼好了一大盆油泼辣子，切好了香菜碎。

    一时间，厨房里满是混合着油泼辣子的焦香和腊油汁的r0U油香味。

    两个多小时过去，腊油汁熬好，这面也发酵到了两倍大。

    她又将少量碱混合新的面粉，制成“碱面”混合进发酵好的面团内，一边r0u一边让面里的气T排出，而后擀成一张张又厚又大的饼。

    张开畅当初想的还算周全，店里连烧饼炉子都做好了——据说他当时还有做r0U夹馍的想法，这就让蒋蒙正巧用上。火升起来，在炉子上面的黑铁平面刷上一层油，把大饼放上，一张张来回反面烙好。

    这种饼叫做“锅盔”，是川城的传统面食。粉汤羊血其实并不拘泥于配合什么面食来吃，有的店家图省事就拿馒头，烧饼来凑合。但远不如锅盔这种外皮香脆，里头劲道的面食来的好吃。

    蒋蒙烙的个头也大，一张锅盔差不多能配合六碗粉汤羊血。

    一切准备就绪。蒋蒙将“腊油汁”盛到盆里。大锅清洗g净，保持锅里的水微开，放入JiNg盐。

    “呼。”她喘了口气，看了看表，已经五点多了。

    还好时间赶得上，川城的夜市，也马上就要开始了。

    她站在店门口，招牌还是“开畅麻辣烫”